喜欢吃辣的人，一定也会喜欢焦香可口的辣子鸡。正宗的辣子鸡一定是辣椒比鸡块多，吃的时候在一堆红彤彤的辣椒堆里翻找鸡块的踪影，这样吃起来才叫带劲。好妈妈宾驰说，为了让鸡肉吃起来更加焦脆，鸡块要斩成小块，这样炸出来的鸡不仅皮酥肉嫩，带鸡骨头的比纯鸡肉的更好吃呢。调味上别忘了在最后加点陈醋，它不仅能缓缓辛辣味，也能让辣子鸡味道更好哦。

烹制材料

材料：鸡肉500克

料头：葱、姜、蒜5粒、干辣椒2大碗、花椒6-10克、朝天椒2个(选用)

味料：盐(1号勺2勺)、姜葱料酒(2号勺2勺)、生抽(2号勺2勺)、鸡粉(2号勺1勺)、孜然粉(1号勺2勺)、白糖(2号勺1勺)、生粉(2号勺2勺)、陈醋(2号勺1勺)、香油、辣椒油(各少许)

贴士

1.鸡肉剁的小块些，好入味;此菜用土鸡操作，味更好。

2.腌制要入味，否则炸好后再撒盐只是味道在表面，不入味。

3.选购的鸡肉要带肉少带骨多。

4.花椒和辣椒=1:4。辣椒和花椒可以随自己的口味增加，不过为了体现这道菜的特色，最好是花椒和辣椒是鸡块的两倍。