中国南方和北方的饮食习惯很不同，南方习惯主食吃米饭，北方的主食则是面食，初次去北方的人都有点不适应，北方很少做米饭，吃起来很不习惯。小编虽然是个南方人，但是也喜欢吃面食，但是主食还是要经常吃米饭的，偶尔不吃换成面食没关系。家里人都喜欢带汤水的，不如煮面条，汤水饺这些，小编极不喜欢喝汤，最喜欢的就是蘸饺子、凉面、拌面、炒面这些。

炒面时，一炒就粘锅变坨？用上“这2招”，面条不粘锅，劲道爽滑

炒面的做法很简单，省时省力。外面小店也有很多卖炒面的，想吃什么就可以叫老板炒，很方便快捷。一份自己喜欢的面条再加上各种肉类、蔬菜。鸡蛋，营养丰富，香气诱人。现在夏天炎热，大家的食欲也不会特别好，我们也可以在家做炒面，花费的时间也不太多，但是这个炒面就能让人食欲大开。我们炒面的时候也可以加入各种各样的食材，比如鸡蛋、青菜、肉、洋葱、胡萝卜、青椒等等，这样炒出的面条好吃又好看。

很多朋友也在家做过炒面，但是却发现自己做的炒面有点问题，面条一下锅就站锅底了，炒都炒不动，炒一会后面条就会结成坨。其实炒面虽然简单，但是想要炒好可不容哟，还是需要一定技巧的，下面小编就介绍2招，炒出来的面条不粘锅不结坨，吃起来还劲道下面小编就把炒面的方法分享给大家。

【炒面的家常做法】

第一步，准备食材，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，青椒，香肠，包菜，面条，老干妈，生抽，盐，香油。

第二步，准备好所有东西，青椒、洋葱、香肠，鸡蛋，胡萝卜，面条，面条选硬一点比较好，因为我喜欢手擀面。鸡蛋搅拌好，半颗洋葱、 三分之一的胡萝卜切丝，青椒也切丝。香肠切片，半颗包菜切丝。

第三步，煮面条只要煮到九成熟。锅第一次开的时候加冷水继续煮放一勺盐 ，第二次开，九成熟就可以捞起来。直接放到凉水的大碗用凉水不停地冲，让面条冷下来。沥干后放入几滴香油拌均匀。这样面条不沾，有弹性。

第四步，中火热油。先放入洋葱爆出香味，然后放香肠炒熟，依次再放入切丝的卷心菜、胡萝卜，鸡蛋放在锅的一边 然后在一边炒熟，在和其他菜混合。这样比较有锅气，才有街边味道。蛋熟了放青椒，放入凉凉的拌了香油的面条放2勺盐，一勺到2勺生抽，一勺老干妈爆炒。面条均匀裹上调料，炒一分钟不到就好。

我们的面条一定要选硬一些的比较好吃，而且也不容易失败。想要面条炒起来不粘锅不坨，煮九成熟就可以了，千万不要烂了再捞出来，面条煮完就要捞出过凉水，才有劲道的口感，过完凉水的面条裹上香油，这样面条炒的时候就不沾锅，还有弹性。