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阳澄湖大闸蟹吃法 阳澄湖大闸蟹怎么吃
2022-05-21

秋天呢,是螃蟹的最佳时间,今年阳澄湖大闸蟹差不多也要上市,大家是不是在等着呢。其实正宗的阳澄湖大闸蟹比较贵,并且和随意称重的不一样,都是礼盒装的哟。

阳澄湖大闸蟹特别在哪

每年九十月份的时候是大闸蟹膏满油多之时,当然最有名并且最好吃的阳澄湖大闸蟹肯定是占有一席地位的。阳澄湖大闸蟹之所以出名并不是因为蟹种和其他的不一样,毕竟不管毛蟹,河蟹,大闸蟹学名都叫做中华绒螯蟹。

阳澄湖是属于亚热带季风气候,这里四季分明,降雨量和水草都和能充足,这里可以给我大闸蟹提供更好的生长环境。阳澄湖的湖水是呈偏弱碱性,所以蟹肉吃起来更加鲜甜。碱性的湖水环境让螃蟹不用更厚的壳对抗酸性水体的腐蚀,所以阳澄湖的大闸蟹蟹壳都比较薄,而原本长壳的营养成分都用于长在蟹肉上。碱性水还让螃蟹不容易生病,所以一般阳澄湖螃蟹养殖过程中基本不用药,不过有很多人会觉得隐身的会比较好吃,这个是误区,因为螃蟹是食腐性动物,而野生螃蟹往往含有大量寄生虫,对身体有害。

阳澄湖大闸蟹四大特点

青背:阳澄湖大闸蟹壳较薄,是青灰色;

白肚:阳澄湖65%的湖底是硬质地,湖底的淤泥比较少,所以螃蟹的肚皮更加白净,没有斑点;

黄毛:阳澄湖水质清澈,水中有丰富的矿物质,所以蟹腿的毛长而黄,没有毛的大部分都是体软无膘的;

金爪:大闸蟹四爪坚挺有力,在光滑的玻璃上能昂首站立,双螯指天。

最佳捕捞时间

大闸蟹的捕捞时间一般是在9月下旬-12月中旬,因为阳澄湖大闸蟹的名气非常大,经常是供不应求,所以建议早点买可以买到正宗的,前提是汤臣湖开捕了以后。2019年阳澄湖开捕时间定在了9月21日,刚好在周末,有条件的小伙伴可以直接去阳澄湖品尝大闸蟹,现捞现做哟,还可以观赏阳澄湖的美景。计划在网上购买的小伙伴们,记得注意辨别不要买错。

以前吃螃蟹就有九雌十雄的说法,9月里雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥,宜食雄蟹。至于螃蟹分辨公母的方式也很简单,只要翻过螃蟹看螃蟹的肚脐,三角形的是雄蟹,圆形的是雌蟹。

如何挑选大闸蟹

大闸蟹一生从蟹苗到成熟是需要脱壳6~7次,只有满足15次褪壳,当季上市的个体是6两(雄)、5两(雌)以上规格的才是最好的,这样的个体就算是在最佳环境用好的饲料也是凤毛麟角,所以价格非常规,至于挑选大闸蟹的时候要满足下面几个要求就可以了。

第一看背:不管是青泥色或者灰绿色,要有油光!可以带上餐巾纸擦干,看有没有光头,不好看的大闸蟹看上去是暗沉无光的。

第二掂分量:掂一掂沉不沉,碰一下眼睛和爪子,看蟹活络不活络,但是注意不要去摸蟹钳;

第三看后门:这是最后一步了,其实就是看蟹盖下面这条间隔宽不宽,越宽说明蟹越肥满。

大闸蟹最佳做法

大闸蟹的吃法有很多,你最喜欢的是哪一种呢?下面小编就来介绍一下。清代的美食家张岱堪称是最会吃螃蟹的人,他认为食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。

螃蟹吃的就是鲜味,最好的烹饪方式就是蒸,能够锁住蟹的原汁原味。在蒸之前一定要记得把螃蟹清理干净,在家的话可以放在清水里面吐干净泥沙,之后就直接上清水锅开始蒸螃蟹。大约只要5-10分钟就可以出锅了,蒸螃蟹的时候要注意把螃蟹困住,这样是为了防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹在去壳的时候,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

吃蟹注意事项

1. 螃蟹性寒,所以平时容易手脚冰凉,脾胃虚寒的小伙伴们不宜食用。蟹膏和蟹黄中的胆固醇含量较高,所以高血压和肥胖症的人群也不宜大量食用;

2. 死螃蟹不要吃,螃蟹死亡的时候会蜂蜜一种有毒物质胺,这种物质会加速蟹肉的腐败,所以吃螃蟹一定要吃新鲜的;

3. 吃螃蟹可以搭配醋和姜一起,这样除了可以以驱寒补气,还有一定的消毒杀菌作用,蟹肉佐醋食用可以提鲜。

以上就是关于阳澄湖大闸蟹的相关事项,其实还有一些其他的攻略信息如下,大家可以参考一下,主要有如何辨别真假阳澄湖大闸蟹和今年的价格,毕竟花了钱肯定是要吃上好吃的,马上大家就可以吃上大闸蟹了。

相关攻略:

大闸蟹如何辨真假:http://www.k1u.com/meishi/50506.html

阳澄湖大闸蟹价格:http://www.k1u.com/trip/48901.html

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