用本帮菜手法，以浓油赤酱、咸甜适中的口感;以红烧的方法烹饪。淡雅中浓香，又保持食物的原味。

材料：茭白2根;葱;蒜;干辣椒;老抽1/2大匙;盐1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;

红烧茭白做法和步骤

1茭白去皮后洗净切小块，葱、蒜、干辣椒切碎备用;锅中烧油，油开后放葱、蒜、干辣椒煸香;放茭白，加花椒粉翻炒几下;

2加老抽喷香后，加清水;开锅后加糖、盐调味;转小火焖煨收汁即可出锅。

3小贴士：茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素，其维生素A和膳食纤维也相对较高。

4新鲜应景儿的蔬菜一直是花牛的首选，茭白，是花牛很喜欢的蔬菜。鲜美纯粹，把它和什么烧制都能吸入对方的鲜香，加上其本身的味道，实在是美味的食材。